1. Kai maisto ceche užšalęs vanduo yra gryno vandens terpė, kai reikalaujama, kad vandens temperatūra būtų 0 laipsnių Celsijaus arba minus 10 laipsnių Celsijaus, turėtume atkreipti dėmesį į vienetų pasirinkimą. Paprastai užšalęs vanduo neužšals 0 ° C temperatūroje. Kai įrenginys nustoja veikti, neturėtume nedelsdami sustabdyti aušinto vandens siurblio. Prieš išjungdami atvėsinto vandens siurblį, leiskite atvėsintam vandeniui cirkuliuoti apie 2 minutes (kad atšaldytas vanduo neužšaltų).
2. Kai maisto cecho užšaldyto vandens poreikis yra minus 5 ℃ arba 10 ℃, turėtume atkreipti dėmesį į tai, kad užšaldyto vandens terpė vis dar yra grynas vanduo. Kai užšalusio vandens temperatūra viršija 0 ℃, stipriai užšals. Ką turėtume daryti, kai? Keitimui būtina naudoti plokštelių mainus. Atšaldytas vanduo ir terpė yra cheminiai gėrimai. Kai mūsų cheminio gėrimo temperatūra yra minus 10 ℃, gryno vandens temperatūra gali tiesiogiai siekti 0 ℃, cheminis gėrimas vienete nėra. Jis yra visiškai atskirtas nuo gryno vandens (užšaldyto vandens) maisto dirbtuvėse arba galima sakyti, kad tai dviejų rūšių nereikšmingi skysčiai.
